Υλικά

250 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
200 γρ βρώμη
60 γρ αμύγδαλα ανάλατα
2-3 κ.σ σιρόπι αγαύης 
½ κ.γ εκχύλισμα αμυγδάλου
2 κ.γ σπόρους chia
2 κ.γ κανέλα Κεϋλάνης 

Μέθοδος εκτέλεσης

• Μουλιάζουμε τα βερίκοκα για 10-15’. Παράλληλα στο μπλέντερ χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Χτυπάμε στο μπλέντερ τα βερίκοκα μέχρι να γίνουν μια πάστα και μεταφέρουμε στο μπολ.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και ομοιόμορφη ζύμη.
• Πλάθουμε μπαλάκια. Καλή απόλαυση!

Συνταγή από @healthytasteland

Υλικά

140 γρ χουρμάδες απύρηνοι
1 κ.σ λάδι καρύδας
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κ.σ σιρόπι σφενδάμου
200 γρ βρώμη
30 γρ κάσιους
20 γρ ηλιόσποροι
20 γρ φυστίκια πεκάν
30 γρ φυστικοβούτυρο
50 γρ γάλα ψημένου αμυγδάλου
25 γρ λιωμένη κουβερτούρα με λίγο λάδι καρύδας (προαιρετικά)

Μέθοδος εκτέλεσης

• Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε νερό για μισή ώρα. Στραγγίζουμε και τους χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι καρύδας, τη βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να γίνουν μια πάστα.
• Την αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη βρώμη, του ξηρούς καρπούς (τους χοντροκόβουμε με το χέρι), το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι, αδειάζουμε το μείγμα και απλώνουμε ομοιόμορφα πιέζοντας καλά. Αν θέλουμε περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα και βάζουμε στο ψυγείο.
• Αφαιρούμε και κόβουμε σε κομμάτια. Καλή απόλαυση!

Συνταγή από @healthytasteland

Υλικά

Σιρόπι:

1 κούπα νερό 

1 ξύλο κανέλας 

2 γαρύφαλλα ολόκληρα

½ πορτοκάλι 

3 κ.σ ζάχαρη καρύδας 

150 γρ μέλι

Ζύμη:

200 γρ χυμό πορτοκάλι

100 γρ ελαιόλαδο

ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

¼ κ.γ. σόδα 

1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης 

½ κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 κ.σ. γλυκαντικό σε σκόνη

80 γρ σιμιγδάλι ψιλό

270 γρ αλεύρι ολικής μαλακό

Μέθοδος εκτέλεσης

• Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, να βράσουν. Μόλις λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το γλυκαντικό και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
• Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια, για λίγο.
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε (30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε στους 190-200*C για περίπου 20-25 λεπτά.
• Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 30-40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

Συνταγή από @healthytasteland